Cốm rang bơ – một món ăn vặt yêu thích của chốn đây. Chiếc búa nện vào nhíp khóa, một tiếng nổ rềnh kèm theo những đụn khói và những hạt cốm giòn thơm tung bay trong bụng lưới. Lũ trẻ con quê nghèo háo hức lượm những hạt cốm nóng thơm văng tứ phía. Những miếng bánh cốm giòn rụm rồi tan trong miệng vẫn luôn hằn in trong ký ức những lớp trẻ thơ…
Tuổi thơ gắn liền với món cốm nổ
Ngàn xưa đến nay, cây lúa luôn là nơi chất chứa những hình ảnh thân thương của đất Việt. Từ những đồng bằng Bắc Bộ cho đến duyên hải, từ miền thượng du cho đến những bờ sông, con rạch Nam Bộ, những cánh đồng lúa luôn luôn hiện diện như thể mang theo cái hồn quê của nước ta.
Đó là những kí ức tuổi thơ của tôi về món ăn vặt này. Mỗi lần trong xóm có rang cốm nổ là lũ trẻ chúng tôi kéo nhau tới coi vì tò mò và bị thu hút bởi một cái ống nổ hình tròn cứ quay vòng trên lửa đỏ, bên trong chứa những hạt gạo thơm của cánh đồng lúa quê nhà. Giây phút được trông đợi nhất là khi cốm rang chín tới. Người thợ dùng một cây móc sắt, tay kia chụp lấy chiếc giẻ dày để khiêng ống nổ ra khỏi bếp lò rồi dùng chiếc búa bổ vào nhíp khóa. Một tiếng nổ lớn vang lên kèm theo đụn khói và những hạt cốm vàng tung bay trong bụng lưới.
Cốm rang bơ – món ngon từ trái tim người Hà Nội
Hồi trước đơn giản là cốm ngào với đường, chủ yếu phải chọn một cái chảo to, cho đường thốt nốt hoặc đường chảy, thêm một chút nước, một ít gừng chỉ thái thật mỏng. Sau đó, bắc chảo lên bếp đảo đều cho đường tan thành chất lỏng màu cánh gián đẹp mắt. Giờ thì ta có thể biến tấu thêm bằng cách cho một chút bơ vào để dậy mùi thơm. Một chút bơ, một chút đường, hương thơm của cốm hòa quyện vào nhau, khiến ta nhớ lại hồi chân trần chạy ngoài đồng xanh thơm mùi lúa. Thật là bồi hồi phải không các bạn?
Cốm rang bơ được dùng như đồ ăn vặt hàng ngày. Bạn có thể nhâm nhi những hạt cốm cùng bạn bè khi tám chuyện. Những chuyến đi xa cũng đỡ mệt hơn khi có một vài gói cốm chống đói.
